Un
elevado consumo de sal en la dieta diaria se ha asociado con un significativo aumento de las probabilidades de desarrollar
insuficiencia cardíaca, con independencia de que existan otros factores de riesgo, como la hipertensión arterial, según los resultados de una investigación en la que se han analizado datos de 4.630 personas, y que se ha presentado en el
Congreso de la European Society of Cardiology (ESC) 2017.
Este estudio ha revelado que los individuos que toman más de
13,7 g de sal al día tienen
casi el doble de riesgo de sufrir insuficiencia cardíaca, en comparación con aquellos que consumen menos de 6,8 g diarios. Los investigadores llegaron a esta conclusión tras estudiar a los participantes –hombres y mujeres de entre 25 y 64 años de edad.
Estos voluntarios contestaron a cuestionarios proporcionando información sobre sus hábitos de salud, y se les realizaron mediciones clínicas al inicio del seguimiento, que incluyeron análisis de muestras de sangre y de orina de 24 horas, con el objetivo de determinar los niveles de excreción de sodio en la orina para medir el consumo de sal. El seguimiento duró una media de 12 años, y durante el mismo 121 personas fueron
diagnosticadas de insuficiencia cardíaca.
La necesidad biológica de sal es de 2-3 g al día
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que
no se ingieran más de 5 g de sal al día, si bien se estima que nuestra necesidad biológica de este mineral se reduce a unos 2-3 g diarios. La mayor dificultad para disminuir su consumo es que
casi el 80% de la sal que ingerimos se encuentra en alimentos procesados, por lo que es imprescindible la colaboración de la industria alimentaria para que reduzca el contenido de sal en los alimentos envasados que comercializa.
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