El ácido fólico, también llamado folato o vitamina B9, es una vitamina hidrosoluble (es decir, se disuelve en el agua). La denominación de ácido fólico proviene del término latín foliumque significa ‘hoja’, debido a la…
La biotina o vitamina B8 es una vitamina hidrosoluble del grupo B denominada también vitamina H. Existe una pequeña cantidad de síntesis endógena de biotina a partir de los microorganismos intestinales. La clara de huevo…
La vitamina B6, también conocida como piridoxina, es hidrosoluble. La piridoxina es bastante resistente al oxígeno del aire y al calor, por lo que aguanta mejor sin descomponerse e inactivarse. La vitamina B6 interfiere con bastantes…
El ácido pantoténico o vitamina B5 es hidrosoluble. Su nombre proviene del griego panthos que significa ‘en todas partes’, porque está muy distribuido. El consumo de alcohol perjudica la absorción de ácido pantoténico. Hay un cierto…
La vitamina B3, también llamada niacina, es una vitamina hidrosoluble del grupo B denominado también ácido nicotínico y factor PP (Preventivo Pelagra). La carencia de niacina provoca pelagra, caracteriza por problemas digestivos, dérmicos y demencia….
La vitamina B2 o riboflavina es una vitamina hidrosoluble del grupo B denominada también lactoflavina. La riboflavina también es sensible a determinadas condiciones ambientales. Dos horas expuesta a la luz solar provocan pérdidas de alrededor…
La vitamina B1, también llamada tiamina, es una vitamina hidrosoluble del grupo B Al ser una vitamina hidrosoluble pasa al agua de cocción durante el tratamiento culinario y enriquece el caldo. Así que, para tomar mayor…
La vitamina A, también conocida como retinol , es liposoluble. La vitamina A propiamente dicha es el retinol, pero también existen otras moléculas denominadas carotenoides, que funcionan como pro-vitamina A, ya que se transforman en…
Las vitaminas son sustancias inorgánicas que están presentes en los alimentos y nos resultan absolutamente imprescindibles para la vida. Con las vitaminas se puede y debe usar el término ‘esencial’, que quiere decir que son…
Los antioxidantes son sustancias naturales o fabricadas por el hombre que pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daños a las células. Los antioxidantes se encuentran en muchos alimentos, incluyendo frutas y verduras. También se…