Que son y para que sirven los hidratos de carbono




Los carbohidratos son la base de nuestra pirámide alimenticia, la “gasolina” que nuestro organismo necesita para ponerse en acción.

Función de los carbohidratos

Las dos funciones principales de los carbohidratos son:
Energética: los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario.

Reguladora: la celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el tránsito intestinal, teniendo además de éste, otros efectos beneficiosos para la salud como:

  • Disminuye el estreñimiento ablandando las heces y aumentando su volumen.
  • Aumenta la sensación de saciedad.
  • Ralentiza el vaciado de estómago.
  • Disminuye la absorción de sustancias, como el colesterol.
  • En el caso de diabéticos, disminuye la subida de azúcar en sangre.
  • Posible efecto protector contra cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares.

Tipos de hidratos de carbonocarbos2

Desde el punto de vista nutricional, existen dos grandes grupos o tipos de hidratos de carbono:

  • Azúcares o carbohidratos de asimilación rápida (simples)
  • Almidones o féculas (complejos)

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